VARIEDADES
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay y 12% Pinot Meunier.
ELABORACIÓN
Identidad: El Premiere Cuvee es una interpretación muy personal de
toda la región, a través de la selección de 35 de los 320 crus de
champagne. Es el buque insignia del estilo de Bruno Paillard. Un vino de
primera calidad, el Première Cuvée tiene que sobrevivir a cualquier
cosecha, ya sea rica o pobre.
La mezcla: primer prensado exclusivo - el jugo más puro - Pinot Noir
(45%), Chardonnay (33%) y Pinot Meunier (22%), parte de los cuales
(20%) estaba en barrica para la primera fermentación. Vinos de
reserva: una mezcla de 25 añadas, desde 1985. Hasta el 50% de la
mezcla final.
Envejecimiento: el envejecimiento es más largo que el requisito legal.
tres años sobre sus lías y después un mínimo de cinco meses más
después del degüelle.
FICHA DE CATA
Oro pajizo brillante, que revela el uso exclusivo del primer prensado.
Efervescencia viva, burbujas muy finas. En nariz es fresco y afrutado.
Primeros aromas cítricos, después frutas rojas y finalmente frutas
confitadas y exóticas. En boca presenta un ataque vivo, encontramos
nuevamente cítricos, también frutos secos, pan tostado, frutas negras.
Plenitud golosa y bastante larga .
MARIDAJE
El champagne Premiere Cuvée es un excelente aperitivo. Combina
divinamente con queso (Brie de Meaux, Camembert, añejos de Salers),
aves y mariscos
